El apio (Apium graveolens) es una planta aromática comestible de la familia de las apiáceas. Se pueden consumir todas sus partes vegetales, es decir, la raíz, el tallo y las hojas.

La raíz del apio se utiliza para hacer sopas y caldos, el tallo se utiliza para ensaladas (o en bebidas como el Bloody Mary) y las hojas se utilizan como condimento, al igual que ocurre con, por ejemplo, el perejil.

Las hojas se pueden usar para obtener aceite de apio.




En el siglo XVII, el apio fue cultivado por los italianos a partir de una variedad silvestre, que dio como resultado la producción de variedades menos amargas.

Ya en el siglo XIX, el apio empezó a utilizarse de manera generalizada en Inglaterra y en los Estados Unidos.

Tradicionalmente, durante la pascua judía, la raíz forma parte de uno de los rituales del Séder: el Karpás. En este ritual, la raíz de apio (el fruto de la tierra) se moja en agua salada.




Es rico en vitaminas A, V, C, E, K. También contiene calcio, potasio, sodio y fósforo. El apio contiene fibra dietética y una cantidad muy baja de grasa y proteínas.

Está compuesto básicamente por agua (95 %).

Gracias a sus propiedades antinflamatorias el apio previene la artritis, la gota, el asma y la bronquitis. Además, al ser diurético, ayuda a eliminar siete toxinas de los riñones e inhibe problemas como las piedras de los riñones y en la vesícula biliar. El aceite de apio tiene propiedades relajantes y ayuda a mejorar la calidad del sueño y a eliminar el estrés.

También se usa como cicatrizante y para tratar quemaduras e inflamaciones cutáneas. Actúa como antiespasmódico y tónico digestivo, y contribuye a eliminar el ácido úrico. Además de eso es un hipotensor, afrodisíaco y ayuda a eliminar el mal aliento.


El apio es una planta que se puede usar en muchas recetas, desde ensaladas a sopas.

Contiene muy pocas calorías, tiene hojas verdes y la parte más consumida es el tallo. Se puede comer crudo o cocido al vapor y sus hojas se suelen utilizar como condimento. Las semillas se aprovechan para hacer aceites para diferentes medicamentos.

La raíz del apio se puede consumir cruda, en ensaladas, zumos, smoothies e incluso patés. También se usa para sustituir a la patata en sopas y purés. Al igual que la patata, está delicioso cocido, asado en el horno o frito en palitos.

La raíz de apio tiene que ser dura, pesada y seca por fuera. Si aún tiene las hojas, estas deben estar frescas y verdes. La raíz se puede guardar en un sitio fresco durante varias semanas. Las hojas hay que guardarlas en el frigorífico, dentro de una bolsa de papel transpirable, donde aguantarán durante algunos días.




El apio combina muy bien con el puerro, el tomate, la coliflor, las coles, las judías y la lechuga (al contrario que con las patatas y el maíz). Es beneficioso cultivarlo en círculos de manera que las raíces se entrelacen entre sí y creen un nido para los gusanos y los microbios del suelo. Al igual que el puerro, crece mejor cuando se planta en surcos.




En Holanda y Bélgica el apio verde se utiliza como guarnición o mezclado en platos, antes de servirlos. En Francia se vende como una hierba aromática para sopas y en Grecia se usa en platos de pescado y estofados.

El apio chino se usa como condimento y como verdura: los tallos se cortan y se usan en platos fritos. En el sudoeste asiático se usa para condimentar platos de pasta, arroz y sopas. En Tailandia hay un plato excelente con pescado al vapor y apio.

Los japoneses lo utilizan para confeccionar sukiaki. Los rusos y los escandinavos aplastan las semillas y las utilizan en sopas y ensaladas, sobre todo en invierno. En la India se usa para aromatizar muchos platos de curry. Queda bien con col, pollo, pepino, pescado, ensalada de patata y en zumos de manzana y zanahoria.

¡Que aproveche y buena cosecha!




los japoneses lo utilizan para confeccionar sukiaki.

en Francia se vende como una hierba aromática y se usa para hacer sopas?




los japoneses lo utilizan para confeccionar sukiaki.

en Francia se vende como una hierba aromática y se usa para hacer sopas?




https://pt.wikipedia.org/wiki/Apium_graveolens

http://lifestyle.sapo.pt/saude/saude-e-medicina/artigos/aipo

https://difrent.co/raiz-de-aipo-quais-os-beneficios-desta-raiz-deliciosa-que-ate-assusta/




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