Almendra

La almendra es un fruto que proviene de un árbol, el almendro, de la familia de las rosáceas. Este árbol se adapta muy bien a los climas templados, como es el caso en Portugal, Irán, Afganistán o Australia. También crece de manera óptima en California, EE. UU., territorio que consigue abastecer gran parte del mercado mundial, y también en España, que es el segundo mayor productor.

Propiedades

Las almendras tienen un potencial energético muy elevado: cien gramos de almendras tienen 589 calorías, un poco menos que las nueces. Y al igual que estas, las almendras tienen vitamina E, ácido fólico y arginina, un aminoácido prescrito para el relajamiento de los vasos y el equilibrio de la presión arterial.

Las almendras contienen una sustancia conocida como grasa monoinsaturada, perfecta para la buena circulación sanguínea, normalizar el colesterol y disminuir los radicales libres, gracias a su elevado potencial antioxidante.

¡Que aproveche!



Beneficios

Los beneficios de la almendra son varios e incluyen:

- Ayudar a prevenir la osteoporosis.

- Reducir los calambres dado que el magnesio y el calcio son beneficiosos para las contracciones musculares.

- Evitar que las contracciones empiecen antes de tiempo durante el embarazo, gracias al magnesio.

- Disminuir la retención de líquidos porque a pesar de ser un alimento diurético, las almendras tienen potasio y magnesio.

- Combatir la presión arterial alta, gracias al potasio.

La leche de almendras también es una buena alternativa para sustituir la leche de vaca, especialmente para quienes tienen intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche de vaca.



Uso / Conservación

La almendra se considera generalmente un fruto seco y es un ingrediente indispensable en la confección de dulces, tartas y bizcochos, además de bombones y chocolates. En gastronomía también se utiliza para decorar. De sus semillas se pueden obtener aceites esenciales con muchos beneficios a nivel médico, por lo que las almendras son un producto muy demandado en la industria de la estética. Normalmente, los entendidos en gastronomía consideran que este fruto seco (muy consumido en Navidad) es más apetitoso que otras frutas como las nueces, las avellanas y las nueces de macadamia, tal vez porque consideran que tienen un paladar más agradable. En culinaria se utiliza mucho la harina de almendras, sobre todo para bizcochos. Las personas también utilizan las almendras como un aperitivo, ya sea con sal, tostadas o cubiertas de azúcar. En las almendras dulces más comunes (Prunus amygdalu var. dulcis), la parte más aprovechada es la esencia, mientras que las amargas (Prunus amygdalu var. amara) se utilizan como aromatizantes. Las almendras dulces son la variedad comestible. Tiene una forma oval, una textura ligeramente maleable y una textura cremosa.

Están disponibles en el mercado con cáscara o sin ella. Las almendras sin cáscara están disponibles enteras, cortadas o en pedazos, ya sea en su forma natural, con o sin piel. Las almendras amargas se usan para hacer aceite de almendra que se utiliza como un condimento para alimentos y licores. No se pueden consumir de otro modo porque contienen sustancias tóxicas, como por ejemplo el ácido fólico. Cuando se fabrica el aceite de almendras estas sustancias se eliminan. Las almendras también se pueden utilizar para hacer aceite de almendras dulces, un óptimo hidratante para la piel.



En la cocina

Molidas, en láminas, cortadas en trozos, con o sin piel, al natural o tostadas, las almendras son un ingrediente muy noble en cualquier menú, dulce o salado. Están deliciosas con chocolate y con otro tipo de coberturas. Las almendras sin cáscara se pueden congelar o guardar en el frigorífico.

Antes de abrir los envases hay que guardar las almendras en un lugar seco y si es posible protegidos de la luz.



Clima

las almendras amargas se usan para hacer aceite de almendra?

existen dos tipos de almendras, las dulces y las amargas, aunque solo las dulces son comestibles?

el almendro tiene un porte medio y una minúsculas flores blancas y rosas?



Tú sabes

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Fuentes

http://www.infoescola.com/frutas/amendoas/

http://www.vaqueiro.pt/ajuda-na-cozinha/ingredientes/amendoa

https://www.tuasaude.com/5-beneficios-da-amendoa-para-a-saude/