Remolacha

La remolacha olerácea (Beta vulgaris) es una planta que se cultiva para consumir su raíz principal y sus hojas, que son muy nutritivas. La mayoría de los cultivos tienen raíces de color rojo o morado, pero también hay cultivos amarillos, naranjas y blancos. De los cultivos de tonos rojizos también se extrae una sustancia llamada betanina que se utiliza como colorante rojo para alimentos.



Propiedades

La remolacha es un alimento con muy pocas calorías. Tiene 40 calorías por cada cien gramos. La remolacha tiene antioxidantes (carotenoides, flavonoides), minerales (cinc, magnesio, fósforo, potasio y hierro) y vitaminas (A, complexo B y vitamina C).



Uso / Conservación

La puedes comer cruda, rallada, en ensalada, etc. Si prefieres comerla cocida, es mejor cocinarla entera, con cáscara y con 5 cm de tallo, añadiendo dos cucharas de vinagre al agua de cocción para que conserve el color rojo.

En condiciones naturales, la remolacha se puede conservar hasta una semana si está guardada en un lugar fresco y sombreado. La puedes guardar en el frigorífico hasta 15 días, dentro de una bolsa de plástico perforada. Si las guardas ya peladas, ralladas o picadas, su durabilidad se reduce a tres o cuatro días y hay que guardarlas obligatoriamente en la nevera, dentro de una bolsa o un recipiente de plástico.

Si las vas a congelar, elige raíces pequeñas. Cuécelas enteras hasta que estén blandas. Colócalas en un recipiente con agua y hielo justo inmediatamente después de cocerlas, hasta que enfríen totalmente. Pélalas y córtalas en rodajas o cubos, colócalas en una bolsa de plástico, saca el aire con ayuda de una bomba de vacío y cierra la bolsa. En el congelador, la remolacha se puede mantener hasta 8 meses. La remolacha rallada no se puede congelar porque pierde el color y el sabor.



En la huerta

¿Cuándo y dónde sembrar?

Las remolachas son plantas bienales que normalmente florecen durante el segundo año, aunque si no hay un periodo de bajas temperaturas en invierno y no hay un verano de días largos, no florecen.

La remolacha necesita que el suelo esté bien drenado. Tiene que ser profundo y ligero. Tampoco puede tener piedras ni residuos. Debe ser fértil, rico en materia orgánica y con un pH entre 6 y 7,5.

En concreto, solo tiene que ser rico en boro para que las plantas crezcan mejor. Si es necesario se puede añadir abono con boro o bórax al suelo.

 

¿Cómo sembrar?

Se siembran en el suelo a una profundidad de aproximadamente 1 cm. A ser posible en el lugar definitivo de la huerta, porque los esquejes de remolacha pueden dañarse muy fácilmente.

El trasplante de los esquejes en la huerta debe realizarse cuando alcanzan aproximadamente 5 cm de altura, pero este tiene que hacerse con mucho cuidado para evitar dañar las raíces de los esquejes. La germinación de las semillas suele tardar de una a tres semanas, en función de las condiciones ambientales.

El espacio entre las líneas de cultivo recomendado debe ser de 30 cm y el espacio entre las plantas debe estar entre los 5 y los 10 cm.

 

¿Cómo cuidar?

Retira las malas hierbas que puedan consumir recursos y nutrientes vitales para las plantas.

No dejes que las raíces queden expuestas porque pueden endurecer. Cubre con tierra o paja las raíces que queden expuestas.

 

¿Cuándo recoger?

La cosecha de las remolachas oleraceas suele empezar de 60 a 90 días después de la siembra.

La cosecha no debe retrasarse mucho porque las raíces pueden volverse fibrosas.


¡Que aproveche y buena cosecha!



Clima

el color rojo de la remolacha se debe a la presencia de la betaína?

la remolacha se puede utilizar como un pigmento antialérgico para los labios y las mejillas?

cien gramos de remolacha contienen aproximadamente 50 kcal?



Tú sabes

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Fuentes
http://hortas.info
https://pt.wikipedia.org
http://belezaesaude.com