O aipo (apium graveolens) é uma planta aromática comestível da família das apiáceas. Todas as suas partes vegetativas podem ser consumidas, sejam a raiz, o caule ou as folhas.

A raiz do aipo é utilizada na confeção de sopas e caldos, o caule em saladas (ou, por exemplo, em bebidas como o Bloody Mary) e as folhas como condimento, à semelhança da salsa.

As folhas podem também ser usadas como fonte do óleo de aipo.




No século XVII, o aipo foi cultivado pelos italianos a partir d e um tipo silvestre, resultando na produção de variedades menos amargas.

Já no século XIX, o aipo começou a ser usado de forma generalizada em Inglaterra e nos Estados Unidos.

Tradicionalmente, durante a páscoa judaica, a raiz é usada na preparação do sêder e consumida com água salgada como carpás, o fruto da terra.




Rico em vitaminas A, V, C, E, K, cálcio, potássio, sódio e fósforo, o aipo contém fibra dietética e uma baixa quantidade de gordura e proteínas.

A sua composição é constituída, basicamente, por água (95%).

Devido às suas propriedades anti-inflamatórias, o aipo previne a artrite, a gota, asma e a bronquite. Além disso, por ser diurético, ajuda à remoção de sete toxinas nos rins e inibe problemas como as pedras nos rins e na vesícula biliar. Com efeito relaxante, o óleo de aipo ajuda a melhorar a qualidade do sono e a eliminar o stress.

É igualmente usado no tratamento de queimaduras e inflamações cutâneas e como cicatrizante. Atua como anti-espasmódico e tónico digestivo e contribui para eliminar o ácido úrico. Além disso, é hipotensor, afrodisíaco e ajuda a combater o mau hálito.




No século XVII, o aipo foi cultivado pelos italianos a partir d e um tipo silvestre, resultando na produção de variedades menos amargas.

Já no século XIX, o aipo começou a ser usado de forma generalizada em Inglaterra e nos Estados Unidos.

Tradicionalmente, durante a páscoa judaica, a raiz é usada na preparação do sêder e consumida com água salgada como carpás, o fruto da terra.




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