?A beterraba olerácea (Beta vulgaris) é uma planta cultivada para o consumo da sua raiz primária e das suas folhas, que são muito nutritivas. A maioria dos cultivos têm raízes de cor vermelha ou vermelha-arroxeada, mas também há cultivos amarelos, alaranjados e brancos. Dos cultivos avermelhados também é extraída a substância betanina, utilizada como um corante vermelho para alimentos.


A beterraba é um alimento muito pouco calórico: 40 calorias para cada cem gramas. A beterraba contém antioxidantes (carotenoides, flavonoides), minerais (zinco, magnésio, fósforo, potássio e ferro) e vitaminas (A, complexo B, e vitamina C).


A beterraba cresce melhor em clima ameno (temperatura entre 10 °C e 24 °C).

Há cultivos que crescem bem em temperaturas mais altas, mas muitos cultivos, especialmente de beterrabas açucareiras e forrageiras, não crescem bem em climas mais quentes. Por outro lado, plantas bem desenvolvidas podem suportar baixas temperaturas e geadas.




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