O abacate é o fruto comestível do abacateiro (Persea Americana), árvore da família das laureáceas, nativa do México e América do Sul, sendo hoje extensamente cultivada em regiões tropicais.

Este é muito rico em vitamina E, gorduras monoinsaturadas, vitaminas, sais minerais e glutationa, um poderoso antioxidante. O seu acentuado valor energético está relacionado com um conteúdo rico em gorduras, sendo responsável pelo aumento do colesterol HDL (considerado o bom colesterol, pois protege as artérias). É também rico em nutrientes, contém proteínas, ferro, hidrato de carbono e substâncias minerais. 

 

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